【記者官達里／台中報導】中秋佳節即將到來，也是親朋好友共聚的好時光。位於台中北屯區的中臺科技大學，長期深耕中台灣，積極培育健康產業優質人才，今年特別由該校食品科技系師生，研發具備中部地區特色的中秋月餅，除了致贈給校內主管同仁外，更分送鄰近社區居民，希望透過月餅將中臺科大對社區鄰里的關愛傳遞出去。
中臺科大表示，今年在教育部高等教育深耕計畫USRHub經費支持下，特別由食科系師生共同研發月餅，特別以臺中山線新社特產「香菇」，海線大甲在地「芋頭」製作出兩款內餡，再搭配傳統滋味「豆沙蛋黃」，設計一款蘊含臺中特產風味且寓意深遠的月餅，讓享用中臺科大特製月餅的人，可以感受到中臺科大的用心。
食科系郭炯村老師是這款月餅的主要研發者，他表示，本次月餅以中部特色為主題，利用在地食材開發出咖哩香菇、芋頭麻糬，代表「香芋有緣人」；傳統的豆沙蛋黃內餡則代表「此物最相思」，利用秋節贈禮的機會，讓學生能將學習成果藉由月餅與學校師長分享。郭炯村老師從備料、加工、製作、成品及包裝親自指導學生，不僅能讓學生從實務經驗中學習，更從實作中學習專業價值及態度，並在團隊學習過程中，以師長們為學習的模範，落實食品科技系持續培育食品科技實務應用之人才的教育理念。
陳錦杏副校長表示，食安問題層出不窮，中臺科大向來以健康產業為特色教學，食科系師生製作月餅分送，就是希望透過學校專業製作，為教職員工及里民健康把關，讓大家安心食用，並期盼轉化為愉悅的心情為社區提供優質服務，持續傳遞幸福。
